las cosas de ely

1kg y 1/2 de carne de cerdo troceada,1 cebolla,4 dientes de ajo,2 hojas de laurel 1 vaso y 1/2 de vino blanco,vaso y 1/2 de agua,1 cucharadita de clavo molido(poquito),1 cucharadita de pimienta negra molida,1/2 cucharadita de nuez moscada,2 cucharadas de sal. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla,y la sofreímos en la olla rápida,cuando este transparente,incorporamos los ajos cortados en laminas y las hojas de laurel.Sacamos y reservamos. Sofreímos la carne en el mismo aceite para que coja el sabor.Cuando este levemente dorada,se saca y se reserva. Se echa la carne en la olla,el sofrito,se le ponen las especias y la sal y por ultimo los líquidos. Cerramos la  olla y se deja entre 20-25 minutos según cada olla. Hacemos un arroz blanco como tengamos costumbre y a comer que esta  muy buena.

Buenas tarde a todas y todos ,se llevo mucho tiempo fuera ,pero por lo menos e recargado las pilas y la ilusión de volver a las andadas. Cogemos unos filetes de merluza o de panga lo que tengamos mas a mano y lo hacemos en lonchas como de un dedo de grosor . En un mortero o batidora ,agregamos unos dientes de ajo,sal,pimienta negra molida,orégano,perejil,un chorrito de aceite y otro de vino blanco, le echamos harina hasta que comprobemos que nos queda como unas natillas muy espesas,agregamos el pescado y lo dejamos un ratito . En una sarten con bastante aceite caliente vamos agregando el pescado de uno en uno para que no se nos unan,y a disfrutar de un rico plato de pescado . Yo, para los ojos de mi niño le agregue un poquito de colorante.

300ml de leche,100 g de azucar,100g de mantequilla,3 huevos enteros,14 g de levadura de panadero seca,900g de harina,un pellizco de sal,fideos de chocolate,1 huevo para pintar y 1 puñadito pequeño de anis(mata lahuva). Se amasan todos los ingredientes ,menos los dos ultimos,hasta que tengamos una masa suave y homogenea .Una vez bien amasado , se añaden mezclando suavemente los fideos de chocolate. Se forman bollitos de 100g cada uno y se dejan reposar ,cubiertos con un paño mas o menos 1/2 hora. Sepintan con huevo batido y se hornean a 200 grados  hasta que veamos que se ponen doraditos.

Estas son las morcillas que ami me enseñaron a hacer necesitamos:bañas de cerdo,cebolla,batata,sangre,azucar(poquita),pasas o higos pasados(yo no los puse),y trozos de panceta,pan tostado y las tripas del cerdo bien limpias con ayuda de limon en cuartos y hierba huerto. Mojo:oregan,sal,tomillo,ajo,pimienta picona,cominos y aceite molido con la batidora. Picamos lo mas pequeño posible las bañas,cebolla,batata,pasas o higosy la panceta el pan tostado se remoja   con la sangre ,se unen todos los ingredientes con el mojo y el pan con la sangre, se llenan tripas se amarran por los dos extremos y se van guisando a fuego suave mientras se van pinchando con un pincho de brochetas para que suelten el aire y no se revienten se sacan se dajan enfriar y ya se pueden freir o asar que es como mas nos gustan pues estan menos gracientas.

Ponemos a guisar en una olla con agua unas (2 por persona) costillas y 1 piña por persona,cuando veamos que llevan un ratito le agregamos un cuarto de col por persona , 2 papas y un pedazo pequeño de calabaza y un majado echo con ajo, cilantro ,sal y un poquito de agua ,se deja hervir otro ratito y se apaga el fuego cuando las papas esten un poco duras que con el tiempo de reposo se terminan de hacer ,servimos como siempre con un mojo de cilantro. Buen provecho.

Esta es la mousse mas facil que yo e echo. 4 yogures de limon,1/2 l de nata montada,ralladura de 2 limones,100 g de azucar ,fideos de colores y crocante de almendra. Añade a la nata montada el azucar,los yogures, la ralladura de limon y la cantidad de crocante que desees y mezcla bien con unas varillas.Ponlo en copas y adorna con los fideos. Sirve muy frio.

Mi ultimo trabajo de es una colcha para la cama de mi niño Alejandro .

Yo uso un pescado llamado cantarero ,pero vale cualquier pescado blanco: limpiamos el pescado lo salamos y lo freimos, pelamos unas papas que sean mas o menos del mismo tamaño y las ponemos en una olla bien cubiertas de agua,con un ramo echo con laurel,tomillo,oregan,perejil ,lo amarramos y lo agregamos a las papas con 1 pastilla de caldo de pescado y una cucharita pequeña de colorante y sal al gusto ,lo ponemos a cocer y cuando comprobando con un tenedor que las papas estan todavia un poco duras ,le agregamos el pescado ,tapamos y apagamos el fuego ,las papas se acabaran de hacer con el calor. Lo servimos con un buen mojo de cilantro:ajo,cilantro ,sal y aceite . Y una pella de gofio amasado con el caldo . Con el caldo,un pedazo de pescado que me sobre ,algunas gambas y papas que te sobren, sale una sabrosa sopa.

 Mi tercera tarta de fondat de nubes,con chocolate y glasa blanca .  La primera fue tambien para su 6 cumpleaños ,la segunda para el de la hermana y el mio(que es el mismo dia ;)). Y esta que esta rellena de crema de chocolate como el pidio.¿QUE CREEIS ME SALIO BIEN O REGULAR?

1/4kg de lentejas,150 g bacon ,1 chorizo de comida,1 cebolla,1 tomate maduro,2 dientes de ajo,1 cucharada de pimenton ahumado,1 hoja de laurel,sal ,huevo guisado(opcional),aceite y 1 vasito de vino blanco. Picamos la cebolla y los ajos en cuadritos pequeños.Picamos el tomate. Hacemos un sofrito con la cebolla ajo,tomate,bacon,chorizo cuando estepochad la verdura añadimos el vasito de vino,la sal,laurely pimenton ,las lentejas y cubrimos con agua y dejamos guisar a fuego medio. Yo las acompañe con arroz blanco ,pero tambien hay quien le añade huevo guisado,papas fritas esto es a gusto del consumidor.

300g de garbanzos,1 pimiento pequeño,2 dientes de ajo,1 cebolla pequeña,2 tomates maduros,3 papas,1 vaso de aceite,1/4 kg de carne,sal,2 zanahorias,1 hoja de laurel,,tomillo,pimenton,2 cucharadas de perejil picado. Poner en una olla la carne,los garbanzos,la zanahoria y 1 cucharada de aceite.Añadir suficiente agua para que los ingredientes anteriores queden cubiertos y ponerles un poco de sal.Dejar cocinar durante 25minutos.Escurrir el cocido y reservar. Pelar las papas,lavarlas,picarlas en cuadritos,freirlas en una sarten con el aceite y reservar. Pelar un diente de ajo y en la misma sarten con un poco de aceite dorar el ajo y añadir los garbanzos para dorarlos.Reservar,por otro lado. Pelar  la cebolla y el diente de ajo restante.Lavar estos ingredientes y el pimiento.Picar la cebolla,el ajo y el pimiento(sin semillas).Poner estos ingredientes en el fuego en un caldero bajo con un poco de aceite.Mantener a fuego medio hasta que se sofrian,revolviendo de vez en cuando con cuchara

No es tiempo de ensaladas ,pero a mi  me apasionan las de legumbres y esta especialmente ya que es de una legumbre medio abandonada. Guisamos 250g de chicharos ,los refrescamos con agua fria para que no sigan cociendose y los mezclamos con 1 lata de atun,1/2 cebolla (si es tierna mejor),1 aguacate,1/2 lata de maiz dulce,1/2 pimiento a cuadritos 1 zanahoria grande rallada ,una aceitunas cortadas en aros y lo que mas nos guste ,la vinagreta la hice con el aceite del atun ,un chorrito de vinagre de Modena,y sal.

1 yogurt de cualquier sabor,1 sobre de levadura royal,4 huevos,1 medida (del bote de yogurt)de aceite de girasol, 2 medidas de azucar, 3 medidas de harina. El yogurt tambien puede ser griego. Batir los huevos,añadir el yogurt,y mezclarlo con los huevos,agregar la harina,el azucar,la levadura y el aceite,y batirlo hasta que se haga una mezcla homogenea. Verter en un molde de pirex o silicona y meter en el microondas 7 minutos a maxima potencia,dejar reposar 4 minutos dentro del microondas antes de abrir ,pinchar y si sale limpio ya esta listo ,y si no poner 1/2 minuto mas.

Afuego lento derretimos 100g de chocolate con 100 g de mantequilla. Por otro lado mezclamos 1 copa de brandy,con 1 cucharada de cafe soluble,1 yema de huevo,50 g de azucar glas. Cuando el chocolate este listo lo mezclamos con el brandy. Despues lo vertemos todo en un molde y lo metemos en la nevera para que enfrie. Una vez que haya solidificado,damos forma con una cuchara de cafe.Despues las rebozamos en cacao,azucar glas o fideos de colores.

Un clasico en todas las casas ¿quien no a echado mano a una tortilla para una cena rapida? Batimos unos huevos (en este caso fueron dos por persona)con un poquito de sal ,unas lonchas de jamon a cuadritos y una tajada de queso rallado .Calentamos una sarten con una pizca de aceite ,agregamos la mezcla y cuajamos a  gusto de cada uno.

Hacemos un sofrito con judias verdes(habichuelas),zanahoria,cebolla,pimiento,calabaza,ajos majados con sal,tomate y unos guisantes,agregamos el arroz mezclamos bien con el sofrito y le agregamos caldo caliente y dejamos guisar, cuando el arroz este en su punto le añadimos los palitos de surimi y los huevos los cubrimos con papal de aluminio y lo dejamos reposar un buen rato.Servimos calentito .

Con el frio que hace por las tardes nada mejor para cenar que un platito de potaje. Empiezo picando todo a ciadritos pequeños 1 cebolla,1 zanahoria ,1 piminto(el que tengas a mano rojo,verde o amarillo),1-2 tomates,un pedazo de calabaza, un puñado de judias y un pedazo de panceta tambien a cuadritos  los cubro bien de agua y los dejo que hiervan un buen rato ,entonces le añado unas papas cascadas , un buen majado de ajo,sal y cominos y cuando las papas esten casi guisadas los fideos gruesos y una pastilla de caldo,lo dejo un ratito mas ,los fideos deben quedar un poquito duros ,pues con el calor residual se terminan de guisar comprobamos de sal dejamos reposar un ratito y a disfrutar de algo sencillo y rico.

1/2kg de harina,10g de sal,300gde agua,5g de levadura . Amasamos todos los ingredientes e incorporamos la levadura en los ultimos mn del amasado.Dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 30 mn.dentro de un bol de plastico con un poco de harina. Cortamos las pociones que queramos o de unos 120g .Dejamos reposar unos 15 mn. Formamos las barritas ,bollos o lo que mas nos guste.Dejamos fermentar durante unos 90 mn. Precalentamos el horno a 230c y colocamos un recipiente con agua para generar vapor. Cuando el pan este listo  le hacemos un corte longitudinal. Intoducimos el pan en el horno y bajamos la temperatura a 200c.Cocemos las barritas unos 15-20 mn. aprox. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Yo le añadi un par de cuch. de anis en grano y masa madre que tenia.

Como se nota que el horno estaba demasiado fuerte ,es que al ser de leña hay veces que se hace un poco dificil de saber cuando meterlo ; pero aun asi estaba muy buena . 300g de papas,500g de azucar,250g de harina,200g de manteca,1 cucharada de mantequilla,2 cucharadas de pan rallado,300g de almendras,8 huevos 250g de pasas,canela en polvo,ralladura de limon verde,matalahuva(anis en grano),1 sobre de Royal,nuez moscada y un chorrito de aceite. Se vierten en un bol grande los huevos ,el azucar,las papas guisadas y escachadas,el pan rallado y lo amasamos con las mano.Se añaden la mitad de las almendras peladas y molidas,las pasas sin los rabitos,la harina,un poco de manteca,canela,nuez moscada,la ralladura de limon,1 cucharada de matalahuva,el sobre de Royal,la mantequilla y lo terminamos de amasar .La pasta no debe quedar dura ni demasiado liquida. Cubrimos la vilana con papel marron de envolver(o papel de horno);lo untamos bien con la manteca y lo espolvoreamos con un poco de harin

    1 kg de harina,250ml.de leche tibia,25-30gramos de levadura de panaderia,120g de azucar,120g de mantequilla ablandada,2 huevos y 1 yema,10 g de sal,2 cucharadas y 1/2 de agua de azahar,2-3 cucharadas de ron( ya de zumo de naranja),piel rallada de un limon grande y de una naranja. PARA DECORAR:fruta escarchada  a gusto,azucar,1 huevo batido,figuritas horneables. Primero hacemos la masa de arranque,en un cuenco mezclamos una parte de la leche tibiacon 2-3 cucharadas de harina y la levadura,tapamos y dejamos mas o menos 1 hora que fermente. Tamizamos la harina en un bol grande y agregamos todos los ingredientes,incluida la masa fermentada,dejando la mantequilla para el final.Cuando este homegenea enharinamos una superficie lisa y amasamos con energia unos 10-15minutos,es posible que necesite un poco de harina pero la masa debe quedar un poco pegajosa . Despues dejamos en un bol enharinado y tapado con un paño humedo 2 horas par aque fermente. Cuando haya levado volvemos

Hcemos una masa con : 800gramos de harina,1 huevo,1 cucharita de sal ,10 cucharadas de aceite de oliva,y el agua necesaria para formar una masa suave ,la extendemos con un rodillo y la cubrimos con lonchas finas del embutido que queramos ,estos son de jamon york,salami y jamon serrano ,damos forma de rulo lo pintamos con huevo batido y al horna caliente hasta que lo tengamos doradito ,esta muy bueno.Con estas cantidades salen 4 panes.

Una de arepas que llevo tiempo queriendo publicarlas . Yo suelo hacer el kilo de harina : la amaso añadiendole agua tibia , un poco de queso rallado y sal les doy forma y las frio en aceite bien caliente . Estas son de jamon y queso ,pero tambien las suelo hacer de atun,cebolla,aguacate y aceitunas todo picado en cuadritos y un mojo segun gustos.

Esta es una de las recetas que hice en navidad,el pescado que use aqui lo llamamos cantarero ,y yo lo prepare de la siguiente manera:en una hoja larga de papal aluminio le agrege cebolla en juliana muy finita,pimientos rojos y verdes y ajo lo mas finito posible,lo sale y.... Una vez el pescado limpio le hacemos unos cortes donde le untamos unas cucharadas de mojo de cilantro lo envolvemos bien procurando que los bordes nos queden bien cellados y al horno que tendremos ya caliente ,cuando veamos que el paquete esta bien hinchado tendremos listo el pescado y saborearlo que esta buenissimo.