Pisto a mi manera.
Sofreimos en una olla con un poco de aceite la verdura que más nos guste ( en mi caso zanahoria rallada,cebolla y pimiento en juliana,ajos en láminas,calabaza tierna sin pelar acelgas) y una vez sofrito añade una buena cantidad de tomate picado pequeño,una cucharada de azúcar, cúrcuma,comino,pimentón ahumado, pimienta picona (según te guste el picante) sal , pimienta y perejil picado deja cocinar ,no añadas ningún líquido el tomata y la calabaza soltaran el líquido necesario. Sirve con arroz blanco y huevo (yo tenía unos aguacates que se me perdían y los aproveche Buen provecho 😋😋.